Il Vecchio Frantoio è una tipica masseria siciliana del '600. La struttura è composta da tre bagli che costituiscono la parte centrale dell'azienda agricola, estesa oltre 130 ha. Ricade nel Parco naturale delle Madonie su una collina che sovrasta la vallata di Scillato e guarda verso Polizzi Generosa. Le maestose montagne che la circondano fanno da cornice ad una natura ancora incontaminata e ricca di vegetazione mediterranea. L'azienda vanta una lunga tradizione nella produzione dell'olio d'oliva. È possibile ammirare uno splendido frantoio a macina dell'800 che fa bella mostra di sé al centro di un grande salone. Oltre all'olio biologico, al grano e all'uva da vino chel'azienda produce e vende direttamente si trovano anche ricotta e formaggi tipici madoniti, sia freschi che stagionati.

Dall'autostrada A19 Palermo-Catania prendere lo svincolo per Scillato e seguire i cartelli aziendali per circa 4 km. La fermata degli autobus più vicina è sempre a Scillato. L'azienda dista 15 km dalla stazione ferroviaria di Termini Imerese e 100 km dall'aeroporto di Palermo.

L'azienda è stata sapientemente ristrutturata nel 1994. L'ospitalità viene offerta in confortevoli ed ampi appartamenti con servizi in originali camere soppalcate, per un totale di 16 posti letto. Tutti gli alloggi, arredati con mobili antichi, sono dotati di riscaldamento. Vi è una piccola cappella in ristrutturazione.

Il Vecchio Frantoio organizza escursioni a cavallo o a piedi lungo i sentieri del Parco o gite in mountain bike. Ancora possibilità di giocare a ping-pong, biliardo, bocce e tiro con l'arco e per il divertimento dei più piccoli un parco giochi. Nelle vicinanze si possono affittare campi di calcetto, tennis; piscina.

Il menu dell'azienda propone i piatti tipici della cucina madonita che si contraddistingue per la semplicità e la genuinità degli ingredienti utilizzati. Tra i primi la scelta va da quelli preparati con finocchi selvatici, verdure, legumi e funghi, alla gelatina di maiale elaborata secondo un'antica ricetta o ancora alla pasta con lo sfilacciato. I secondi sono tutti a base di carne. Da provare il coniglio ed i misti di verdure fritte, marinate e servite con il baccalà. Come dolci le tipiche crostate fatte in casa, cannoli di ricotta e cassate.

Possibilità di escursioni a Cefalù (33 km), famosa per il mare e lo splendido Duomo normanno, Polizzi Generosa (8 km) paese del '400 con ben 32 chiese ed ancora gli incantevoli scorci dei paesi delle Madonie che conservano intatto il fascino e le tradizioni popolari di questa parte della Sicilia (cangi, Castelbuono, Pollina e Petralia). L'azienda è comunque un ideale punto di partenza per le escursioni nel Parco delle Madonie.